为什么说"深夜食堂"是客户维系的好案例

为什么说"深夜食堂"是客户维系的好案例

2016年10月21日,在美国的Netflix电影平台中(年费制),“深夜食堂”开始独家播放,全世界190个国家的用户都能看到这部日本的经典连续剧,还包括最新的纸牌屋等电视剧。可惜中国地区无法加入会员资格,一度翻墙可以,现在不行了。

本周开始,中国版“深夜食堂”的播出,引发了粉丝们过山车一样的心理历程,在此就不赘述了。

其实在我早年的培训中,就把“深夜食堂”做过一个案例来介绍过,今天再拿来蹭一下热点。

这个虚构的“深夜食堂”,有几个成功的基本要素:

1)服务时间

首先大哥大“小林薰”选择了一个特定的目标人群的特定市场,一个niche(小众)市场。每天从深夜00:00-7:00。比起让夜猫子客人不尽兴地提前离开,或是店主勉强奉陪到底,还不如让客人彻底放松地吃东西,客人和店主互相不添麻烦地做生意。所有来到这里的客人,都知道一直到天亮都没有关系,小林大哥也是彻底放弃了白天的时间段,专注这个时段的特殊需求。还有对于可能出现的三教九流之辈,小林大哥脸上的刀疤说明了一切,管得住小混混,也让那些想过来吃东西的胆小客人、女客人放心,“有大哥在这里,没人敢胡闹”!

2)产品定位

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深夜食堂的菜单虽然简单,就标注了一个猪排饭定食600日元,其他三种酒水的价格,一个人消费可能也在几百日元到两千日元左右。从日本的物价水平来看,也不贵,很亲民。这似乎也是小林大哥的策略之一,没有因为时间段比较特殊,就有价格上浮的企图。

3)服务定位

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虽然没有丰富的菜单,但是“只要我能做的,都可以做”这句主打台词就是表明了“定制化”的路线。而且每个客人都有自己的“情结菜”,自然也让人每次想到这里,成为回头客。小林大哥也熟悉每一个老顾客的性格、口味、“情结菜”,虽然不露声色,但是也在察言观色,根据客人的心情和状态,提出最佳的菜单建议,偶尔还会和客人一起庆祝或是伤感一下。

还有,似乎是没有预约的。虽然里面满员的时候能做12-15人,偶尔还有站吃的,但是似乎还应付得过来,大家也没有什么怨言,反而喜欢在午夜感受这种热闹、亲近的感觉。

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相比,这与日本“寿司之神”的定位和客户群体大不相同。每个人三万日元起,而且要提前一个月预约。而且客人离开的也都很快,最快20分钟,周转效率更高。如果有兴趣的读者,可以看看这部纪录片,堪称纪录片和日本精神的经典之作。

4)社区化

这里的客人,特别是一些常客,彼此都很熟悉,也都有了默契。还有互相仰慕的,比如小寿寿对大龙。大家一起分享快乐,分担忧伤,或窃窃私语,或七嘴八舌,一起八卦,一起嗟吁,体味人间冷暖,不经意间被感染在了小林大哥的周围。

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今天把一个虚构的故事煞有介事的分析了一通,但也希望能给汽车经销商朋友们带来一些小小的灵感吧。

(完)

来源:千真营销

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